【三久牧場】梅花小薄片蒜香炒肉片食譜｜10分鐘完成下飯家常菜

料理前先將梅花小薄片完整解凍，避免肉片外層已熟、中心仍冰冷，影響口感與熟度。接著把大蒜切片、青蔥切段、洋蔥切絲。若想讓香氣更有層次，可以將蔥白與蔥綠分開，蔥白可和蒜片一起爆香，蔥綠則留到最後起鍋前加入。

熱鍋後倒入少許食用油，放入蒜片、洋蔥絲與蔥白，以中小火慢慢翻炒。這個步驟不要急著開大火，避免蒜片燒焦產生苦味。當洋蔥開始變透明、蒜香味明顯飄出時，就代表香氣基底已經完成。

將火力轉為中大火，加入解凍好的梅花肉片快速翻炒。梅花小薄片熟成速度快，建議下鍋後持續翻動，讓肉片均勻受熱，炒至表面由粉紅轉白、約六七分熟即可準備調味。

接著加入醬油提鮮與上色，再依個人口味補少許鹽、胡椒粉與一小撮砂糖。砂糖能平衡醬油鹹味，也能讓肉片表面帶有更誘人的油亮感。

肉片熟透、醬汁均勻包覆後，放入蔥綠段，轉大火快速翻炒約 10 秒即可關火。蔥綠不需要炒太久，才能保留翠綠色澤與清爽蔥香。

盛盤後撒上少許白芝麻，香氣更完整。這道蒜香炒肉片非常適合搭配熱白飯，也可以放進便當盒，作為秋冬日常餐桌上的快速主菜。